Das Abendessen wird in der Burns Night, Burns Supper genannt. Das Burns Supper ist eine Feier zum Gedenken an das Leben und das bleibende Vermächtnis des schottischen Dichters Robert Burns, die jährlich am 25. Januar stattfindet. Ursprünglich als Gedenkfeier für die Angehörigen von Robert Burns organisiert, hat sich das Fest zu einer landesweiten Veranstaltung in Schottland entwickelt. Die Menschen feiern den Abend zu Hause, in Restaurants oder an größeren Veranstaltungsorten mit traditionellen schottischen Speisen, Tanz, Musik und Lesungen von Burns’ Gedichten.

Der Dichter, der auch als Rabbie Burns bekannt ist, verfasste mehr als 550 Gedichte und Lieder, bevor er 1796 starb. Der Schriftsteller aus dem 18. Jahrhundert war eine wichtige Inspirationsquelle für die Begründer des Liberalismus und des Sozialismus und ist bekannt für seine sozialen Kommentare und seine Beschäftigung mit allen politischen Themen. Der schottische Nationaldichter gilt in Schottland und darüber hinaus als eine Art revolutionäre Figur. Der 2009 von STV (öffentlicher TV-Sender) als „größter Schotte aller Zeiten“ bezeichnete Schriftsteller aus Ayrshire starb leider mit nur 37 Jahren an rheumatischem Fieber. Seine Beerdigung fand am selben Tag statt, an dem sein Sohn Maxwell geboren wurde. Burns’ Leichnam wurde von einem Friedhofsgrab in ein Mausoleum in Dumfries überführt, wo auch seine Frau Jean Armour nach ihrem Tod im Jahr 1834 beigesetzt wurde.

Die Hauptattraktion der Burns Night ist zweifelsohne das Burns Supper. Dabei werden traditionell Schottenröcke angezogen, Dudelsäcke gespielt, „Auld Lang Syne“ gesungen, das auch an Silvester gesungen wird, und Lieder und Gedichte des großen Schriftstellers vorgetragen. Bei den Feierlichkeiten – ob zu Hause oder bei einem Themenabend – wird häufig das Saltire, die schottische Nationalflagge, verwendet. Auch wenn das erste Burns-Supper bereits 1801 stattfand und seither neue Rituale hinzugekommen sind, bleibt der Kern der Feierlichkeiten unverändert und dreht sich darum, Burns auf jede erdenkliche Weise zu ehren.

Haggis wird beim Burns Supper immer serviert und ist ein fester Bestandteil der schottischen Tradition. Haggis ist ein herzhafter Pudding aus Schafsherz, -leber und -lunge, der mit Zwiebeln, Haferflocken, Talg, Brühe und Gewürzen zerkleinert wird. Er wird traditionell in den Magen des Tieres gehüllt. Burns beschrieb den Haggis als „great chieftain o‚ the puddin-‘race“, und eine traditionelle Burns-Night beginnt damit, dass der Gastgeber seine „Address to a Haggis“ vorliest. Haggis wird mit der klassischen Beilage Neeps und Tatties (Steckrüben und Kartoffeln) serviert. Natürlich wird das Essen von Whisky begleitet. Vegetarier und Pescetarier – oder diejenigen, die etwas anderes probieren möchten – können Haggis ohne Fleisch und Meeresfrüchte wie die Cullen Skink Suppe aus geräuchertem Schellfisch wählen.

Der traditionelle schottische Kilt ist natürlich die offensichtliche Wahl für eine Burns-Night-Veranstaltung. Da es sich um einen formellen Anlass handelt, ist ein schottisches Kilt-Outfit mit einem formellen Sporran, einem Ghillie-Hemd, Ghillie-Brogues, einer Kilt-Hose und Tartan-Flashes sowie einer Prince-Charlie- oder Argyll-Jacke die ideale Outfit-Wahl für Männer. Für Frauen wären ein Ghillie-Hemd, ein Kilt-Rock und vielleicht eine passende Schärpe aus Tartan perfekt.